Специалисты ведомства выделили главные правила безопасного питания, которые помогут избежать пищевых отправлений во время продолжительных празднований.
Первым и самым важным правилом является контроль свежести продуктов. Перед приготовлением обязательно нужно смотреть срок годности и не использовать продукты с подозрительным запахом или видом.
Второе правило касается гигиены: непременно мойте руки перед и после обработки сырых ингредиентов, а также содержите в чистоте все поверхности кухни.
Третье правило связано с правильными условиями хранения. Температура в холодильнике должна быть около 4–5°C, а в морозильной камере — не ниже -18°C. Готовые блюда лучше не держать долго вне холодильника, чтобы избежать размножения бактерий.
Четвертый пункт — правильное приготовление. Нужно использовать отдельные разделочные доски и ножи для сырого мяса, рыбы и овощей. Мясо должно быть полностью приготовлено, с внутренней температурой не ниже 75°C, рыбу — тщательно проваренной или прожаренной.
Пятое правило касается хранения остатков. Овощные салаты допускается хранить не более 18 часов, после заправки — максимум 12 часов. Соответственно, салаты с мясом или копченостями имеют такие же сроки. Горячие блюда, оставшиеся после застолья, рекомендуется хранить в холодильнике не дольше двух дней и разогревать перед подачей до температуры не ниже 70°C.
Следуйте этим рекомендациям и наслаждайтесь праздничным настроением без неприятных сюрпризов.
